ANALISIS WAKTU ELEMEN PADA PROSES SORTASI MANUAL BIJI KOPI MENGGUNAKAN METODE STOPWATCH TIME STUDY STUDI KASUS: UMKM NOCTURNAL KOPI

Proses sortasi merupakan proses penting dalam menjaga keseragaman kualitas biji kopi  dan mendukung proses produksi pengolahan kopi secara keseluruhan. Tidak adanya waktu baku dalam proses sortasi biji kopi dapat menyebabkan ketidakefisienan kerja dan mempersulit pengendalian kinerja operator. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan waktu baku sebagai standar acuan dalam proses sortasi biji kopi di UMKM Nocturnal Kopi. Metode pengukuran yang digunakan dengan Stopwatch Time Study. Pengukuran dilakukan dengan pengamatan secara langsung pada sebanyak 100 siklus. Hasil pengukuran yakni waktu siklus total proses sortasi biji kopi yakni 53,24 detik dengan waktu per elemen kerja yakni, 7,41 detik (pengambilan bahan baku), 36,68 detik (pengayakan), dan 9,15 detik (pengemasan). Performance rating sebesar 115%, waktu normal total yakni 61,22 detik, allowance 30%, sehingga diperoleh waktu baku sebesar 87,46 detik. Penetapan waktu baku dapat menjadi pedoman dalam perencanaan tenaga kerja, penjadwalan produksi, serta peningkatan efisiensi proses, khususnya pada elemen kerja pengayakan yang masih dilakukan manual.